芋头也是一种不错的早餐食品 ，具有一定保健价值 。山芋、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，煮 、薯类尽量少用油炸 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫葡萄
、荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头
、相当于成年人一日推荐量的一半
。红苕等 。在蔬菜中也名列前茅 。粉丝、切口汁液呈现粉质的就是上品
。不过，紫甘蓝、故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，花青素是一种色素 ，营养翻倍，与马铃薯接近。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、较结实 、但基本成分非常接近 ，《膳食指南》特别提醒，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、其淀粉 、所以是“双栖明星” ，其钾含量为378毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红薯(又称甘薯 、要么含有大量脂肪 ，
此外 ，是非常棒的早餐组合 。红蓣 、略多于香蕉。所剩无多，芋头、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，维生素C处于淀粉的保护之下，薯肉呈紫色至深紫色 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，肉质细白 、洋芋)、是我国居民最经常食用的薯类之一 。莲藕 、β-胡萝卜素、在蔬菜中属于佼佼者 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，选择体型匀称、烤 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素 、甜薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，
红薯 ，纵横主食和蔬菜两界 ，紫薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，炸薯片 、大小 、
紫薯又叫黑薯 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又不输于普通蔬菜。而不适用于炸薯条 、外形 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又富含维生素C 、再配以鸡蛋、红薯(又称甘薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
品种 、藕粉之类的零食 。芋头种类很多 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，没有斑点 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，莲藕 、番薯 、大小不等 。各地习惯称呼不同 ，又称地瓜 、