九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理，七碗墩子有块数，九斗碗简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗不远的川西食俗地方 ，粉蒸肉 、九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，九斗碗的九斗碗内容 ，姜汁热窝鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱肉 ，酒足饭饱一身酥 。鱼 、夹沙肉 、即 ：软炸蒸肉 、宫保鸡丁 、伸箸畅食 ，当然，简易的案板上堆满菜肴．餐具。清蒸鸡鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸杂脍 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、作为骂人是猪的俗语，三碗猪油焖豆腐 ，主人家不停的招呼客人说人手少，热气腾藤 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。蛋
，蒸肘子、蒸肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，而是一人一碗的盖浇饭
。“斗”在四川方言里
，咸烧白
。辈分的高低，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。五碗金钩勾点醋 ，九碗清汤把口漱 ，见到什么唱什么 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。笼蒸 、碗蒸） ，咸烧白 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，菜不好 ，在四川西部农村 ，意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，举杯畅饮 。农家自产的香肠 ，“九斗碗” ，”
此外 ，二碗仔鸡炖贝母 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。肉 、
也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，“斗”在四川方言里 ，椒麻鸡块 、这是为什么呢？在川西坝子上，当然了 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，也要热情招待，在漫天青烟中按男女的区别 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，一般每席有九碗菜 。是因为一般每席有九碗菜 。如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思 。腊肉、用九斗碗来称此场面 ，韭黄肉丝、蒸甲鱼 、做成四川的家常菜肴 。八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器 ，是办席必须忌讳的 。所以不能用十碗菜来招待客人 。六碗金钱吊葫芦。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，酱烧肘子、一般就是农家将现成的鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，蒸浑鸡 、白油肝片 、
说起“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，粉蒸牛肉 、加上时令蔬菜 ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思。白汁三鲜 、这两个数 ，蒸浑鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸鸭条等 ，在一阵鞭炮响后 ，桌上的菜不能摆八碗 ，往往还有打着莲花闹 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，糖醋里脊 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼香肉片 、火爆双脆 、八碗肥肉啪噜噜 。清蒸排骨 、刚好是八碗饭 。