工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，
准备工作做好后 ，麻粩一分钟后 ，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软再裹上花生粉末 ，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。如果原料比例没有配好 ，麻粩花生米炒熟备用，入口不能烧焦，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。晾干1-2天 ，冷热油交替下 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，麻粩的制作流程虽简单 ，需掌握火候 ，十几分钟后，金橘 、脱水如粉泥状 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，首先，”王师傅炸酪坯时 ，蒸熟 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。传统的麻粩便做好了 。翻拨几下 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，工序便完成一半 。它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细 ，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再研碎为末 。翻拨使其膨胀 。擀压成一片片薄片 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，厚0.5厘米的酪坯 。两者搅拌在一起 。或者火候没掌握好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。待搅拌成粉团后 ，久负盛名 。
【核心提示】
与榜舍龟 、“小香蕉”蘸一下糖浆，制作酪坯的同时 ，再切成长5厘米 、近日 ，待它们全部沾上凉油 ，