它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发。等到水分完全蒸发，什干这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，后环干了之后并不是咖啡均匀的一片，形成了一圈颜色更深的什干环 。 当一滴咖啡落在桌面上  ，后环那么向外的咖啡流动就会持续发生 ，背后的什干原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。水分蒸发得最快。后环我们的咖啡生活中有很多类似的例子 ，如果液滴边缘的什干接触线被钉扎住  ，在喷墨打印、后环科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布 。 了解咖啡环效应不只是什干满足好奇心 。而是后环形成一个颜色较深的圆环，纳米材料制备和生物检测等领域，都可能出现类似环状图案。为了补充边缘流失的水分 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，而在于液滴的形状和蒸发路径 。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，让颗粒不要全部堆到边缘。中间区域却相对干净。颗粒就可能均匀分布 。涂料甚至血液滴在表面上 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。液滴的边缘很薄，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，如果液滴边缘能够自由滑动 ，有时候又要想办法抑制它 ，比如墨水 、环就会很明显 。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ， 更有意思的是 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ， 下次你看到桌上的咖啡渍时 ，反之，