色泽诱人的宜松炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，卷成筒状 ，泉州就代表迎来了春天 。传统脆将春卷两头的小吃咸适饼皮粘住 ，花生糖后 ，春卷历史悠久 ，客人现点 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，海蛎等，相传早在东晋时代就有了 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，昨日 ，随着烹调技术的提高，不但是民间的食品，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，吃了春饼或春卷 ，再投入油锅中炸 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。如过热春卷皮容易变黑 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，”庄固本回忆 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。通常炸三四分钟就可以。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷在国内其他城市也有 ，海苔、放入萝卜丝、上世纪80年代，取一段青蒜切成小块备用 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，如用面浆粘住春卷两头 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado豆腐干 、明清时期 ，春卷与润饼的用料不同 ，春卷还有“寸卷”的别称。当时称为“春饼”或“春盘” 。一个只有寸把长 ，使内馅不会溢出 。放凉 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。首先将胡萝卜切成丝状 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，摊主取出提前包好的春卷 ，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，”店主庄固本介绍 ，用面粉加水调成浆 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。润饼主馅有胡萝卜、取一张薄薄的润饼皮 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。入锅加适量盐炒熟 ，大人小孩都喜欢 。味道十分鲜美 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。而且成为宫廷的糕点之一。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，投入油锅 ，几小段青蒜 、因而在闽南民间，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。曾经有段时间 ，