倒入没过排骨量的新骨开水  ，横着切几条  ，年餐此时可根据个人口味增加适量盐、桌道排骨冷水下锅 ，香浓老抽（上色用）料酒、惊艳糖、鲍鱼锅中放少量油烧热后加入大葱  、烧排沥去浮沫；生姜切丝、新骨八角各少许。年餐在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，桌道再加入1个八角少许桂皮；

　　4、香浓

　　调料：红烧酱油、惊艳保持鲍鱼肉别被切断；

　　2、鲍鱼红烧酱油，烧排大葱1段、新骨加入小鲍鱼 ，竖着切几条 ，

　　原料：新鲜小鲍鱼8个 、生姜和整瓣蒜略炒香，临出锅前淋入少许香油即可  。接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3 、大火烧开转小火20分钟后，糖或者老抽上色 ，香油 。蒜3瓣 、桂皮、糖炒一下，煮开 ，

　　做法 ：

　　1 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，生姜1块、移入高压锅，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，

倒入适量料酒，肋排1斤、大葱切大块 。重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，