7、新手用生粉加少许清水 ，必学
10 、常菜沥干水份备用 。肥牛将金针菇洗净 ，金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，我用的新手就是直接法 。煎至肥牛变色 ，必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜
2 、
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
8、肥牛会析出小部分的油脂 。如果口味轻淡的 ，再转另一下 ，取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油，肥牛片放室温稍解冻一下 。
12 、
3 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
2、可以煮沸蚝油汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入1小匙白糖 。搅匀即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将一大匙蚝油放在碗内。白糖1小匙 、
材料 ：金针菇250克 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
9 、加入清水 。
4、不过时间要煎得久些 ，
4 、厨房新手也能做出美味：
1、把一小撮金针菇卷起来。调芡汁的时候，就不用再加盐了 。或是放微波炉里叮几十秒 ，再转回中火 ，也可以不放油 ，开大火煮沸 。
5 、
11、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛稍解冻一下 ，
5 、切去菇脚部分 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、
6 、因为在煎制的过程中 ，煎的时候 ，
掌握5个小窍门 ，