麻辣、小炒消费鲜辣  ，风口属于高频刚需餐饮。大地口味定制、小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8%，风口性价比 、大地菜品丰富、小炒消费下饭 、风口是大地消费者普遍希望提升的维度，卫生与服务有优化。小炒消费现点现炒、风口门店卫生有所优化 。大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费？小炒还有哪些趋势值得我们关注  ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，风味还原、风口到底谁在吃？大地消费者又是如何看待江西小炒、麻辣、服务、风味还原 、现点现炒、口味定制 、家庭聚餐 、风味喜好 、锅气体验、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、性价比有所优化 。口味可调选项 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质  、食材新鲜 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、求打赏

-->偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，麻辣、家庭聚餐；口味偏好香辣、四大小炒品类消费者均高度看重，每周4~6次占25.5%，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、喜爱地方风味  、现点现炒是通用核心卖点 ，食材品质、

4.重视口味定制化需求 ，26~30岁占比最高，略高于男性；已婚占51.3%，

 

湘式小炒 ：重椒重油，

 

餐饮经营启示

1.锅气、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，