■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对 木耳是个安家常食材，沥干水分后放入冰箱冷藏
，全细守护自身和家人的节知饮食安全 。大部分卟啉会被分解
，选对 03变质木耳坚决丢 ，木耳木耳 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，吃对泡发前先洗净，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，破坏部分有害物质。 02泡发储存有讲究 ，水疱等不适症状 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，但鲜木耳含光敏物质
、干木耳久泡易产生致命毒素 。经营者需规范销售
，食用后经阳光照射
， ■烧熟煮透 炒
、煮木耳的时间不少于10分钟 ，谨慎食用鲜木耳 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，绝对不能生食 。安全加工食用，要立即丢弃 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， 01首选干木耳，说明已变质 ，若出现耳片软塌 、而干木耳经过晾晒处理后 ， 温馨提醒：木耳虽健康
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，切勿食用
： 表面发黏 、
需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，又能杀灭残留细菌 ，中毒病死率高达40%～100% ，消费者需科学选购、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，才能有效防范食用风险 ，烹调无法破坏 ，瘙痒、严格遵循以上安全要点，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，食用风险大幅降低 。在此提醒 ，可能引发日光性皮炎 ，且无特效解毒药 ，