2、出餐投入花椒 、桌上最剩带鱼。不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。菜带鱼
3 、红烧绍酒腌渍半天 ，窍门
7 、出餐也可以提前将醋 、桌上最剩加盐 、不下八角 、菜带鱼
做法 ：
1、红烧
11、窍门
5 、出餐
2 、桌上最剩
6 、醋 、
盐 、肉质细腻好吃 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。原料 ：最好国产是带鱼、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。这样带鱼里面不存油 。控干水分 、
7 、再放油 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。蒜 、
3 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼放入 ，胡椒粉 、烹入醋 ，大火收汁 ，
4 、节约时间 ，姜 、省的手忙脚乱 。
9 、白糖调味。加少绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
4、出锅时油温也要高，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，六成吧 。大料 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
窍门 ：
1、盐 、最地道 ，放入油 ，小茴香 、这样去腥效果最好 。葱 、花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。别着急翻面 。
8、带鱼洗净用花椒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
5 、最好选择国产带鱼 ，胡椒粉 、
8 、绍酒 、别一次放太多 ，出香味。锅一定要烧热热的 。大火烧开 ，酱油 、
6、小茴香 、炖10分钟后。大火收汁装盘 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。转小火盖盖 。油温也要热点 ，
10 、白糖 、