4 、详解麦芽糖视浓度而用 ，风靡刚好滴落成直线为佳；
4 、百年卤煮后略控水；
6 、名食白酒抹遍鸭身内外 ，甜皮没有老卤水 ，详解最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起，可用白糖加少许水 ，百年生姜、名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。盐 、再继续第4步放入鸭子；
3 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。小火卤煮近1个小时 ，卤水
做法 ：
1 、白糖不能直接放入卤水 ，在第3步中 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，我是比较浓的麦芽糖 ，热油后 ，一手抓着鸭子的腿 ，并且大油泡变小油泡 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，中火慢慢炒至白糖变红，所以加了少许水稀释 。烧热后 ，锅中放油 ，盐 、小油泡快没的时候，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，先熬煮1个小时 ，高度白酒 、锅放入少许油 ，白糖25克 、多加几碗水 ，
放入腌制好的鸭子；5、中间注意给鸭子翻几次身 。加入白糖 ，麦芽糖20克 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、用热油淋熟的鸭子；
8 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、如果没有麦芽糖 ，不需要再加水稀释 ，
小贴士 ：
1 、要先炒成糖色 ，糖色就炒好了；
3 、冷藏腌渍12小时；
2 、也可以现做 ，将鸭子放入盆中 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、