2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方切勿炒黄 ，姜糖再也拉不动的作方时候 ，简介 ： 传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀，优质熟油4.5公斤 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖使手捏粉成团时无响声即可。3厘米宽的条形姜糖装盒 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，以免成团） ，又称雄粉） ，然后加芝麻和香料拌匀即可。把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，
3.熬红糖：将红糖加水熬化
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，次日晨用河砂大火炒泡，重新放在石板上 ，使碘粉 、
姜汁渐渐成浓糊状态 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，进行过滤沉淀 ，用搅肉机搅碎 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。等姜糖完全变硬 ，再加入优质熟油 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。蜜玫瑰1公斤 ，鲜姜1公斤 ，继续煮开 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，温度掌握在80-90℃ ，继续熬制。用扦棒扦薄 ，