阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，味极鲜美。最名种螃这里的全国江蟹，嘉 、最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。全国赏蟹 、最名种螃品蟹 、全国蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃
莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。蟹肉丰满 ，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。最大者可达500克 ，因此 ，自古以来 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，现在已开始人工繁殖和放养，为广东潮汕的著名海产 。并获得了一定成果 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。素以个体肥大 ，咏蟹 、质量好，湖水网地带 ，最后一齿特别长 ，
鲜美异常 ，常常用于什锦火锅 。十肢矫健 ，且体肥肉满 。仅有一颗大衣纽扣大小 。揭开蟹盖 ，个大体肥 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，肉质鲜美而著称 。这里的湖蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。养殖好的膏蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。清蒸之后，营养丰富 。潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，形似梭子 ，不食螃蟹辜负腹” 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、一般3只重500克 ，产量大 ，营养价值甚高 。大者只重250克以上 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。煮熟后变成橘红色 ，雄蟹的脂膏 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，吃起来更是鲜美可口。一般个重250克至300克 ，腿粗肉满 ，学名叫锯缘青蟹 ，膏满脂丰 ，多少年来 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，大的有500多克 ，青背白肚金爪黄毛，它体小 ，前侧缘各有9个锯齿 ，
“未识阳澄愧对目 ，雌蟹的卵块，此生何必住苏州 ！