8 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖至鸡肉7分熟，应景大火收汁 ，滋补去除血水和杂质；
7 、菜板添加盐 、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖起油锅，应景八角和干红辣椒；
10 、滋补添加盐；
3 、菜板生抽调味，秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖加入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。糖 、烹入料酒；
11 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、剁成大块，没过 ，转中火炖煮；
12 、跑山鸡
做法：
1 、把开水倒入板栗 ，用热水焯一下 ，
沥干水分；6 、逐个取出剥取栗肉；
5、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、大火煮开，炖至鸡肉和板栗熟透 ，跑山鸡洗净，添加没过的热水 ，
原料 ：新鲜板栗、