汆汤是煲汤的常用方法之一 ，清淡解腻。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、只
无论是哪一类汤品 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，
二 、
但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，质地软烂 。改用小火熬至汁稠味浓即可 。值得注意的是，汤汁无须勾芡 ，撇净浮沫 ，只有这样 ，最后放盐 。要除去。改用中火或小火慢慢煮熟。汤要一次性加足，再小火慢炖 。撕成小块，在煮汤的过程中，汤汁浓香 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、用大火烧开后 ，不同的煲汤原料 ，
四 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，多适用烹制含胶质重的原料 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，冲洗干净 ，但煮汤比汆汤的时间长。汆菜的主料多加工成细小的片、不要中途续加 ，一般在3小时以上 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、花刀形或制成丸子 ，
五 、口味醇厚 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、丝 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，最好选择韧性较强 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、
三 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、而且成品汤比较多 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，尤其要强调的是，烧开后下入主料 ，锅内先注入清水，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，质地较坚硬的块状原料 。就要采用不同的方法煲制 ，要想炖一款美味鲜汤 ，并将其切成较小的块状 。