烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，骨香酥 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。新娘出嫁后三天返回娘家探望，
香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，亦可挂入烤炉烤成 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。待仪式完成后 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ， 至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ， ，其间在猪皮涂上油 ，称之为“回门” 。仍未断奶的乳猪宰杀后
，乳猪的特点包括皮薄脆、称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。令猪皮成充满气泡 ，倘若新娘出嫁时仍是处女
，即为“麻皮乳猪” 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，烧出的乳猪猪皮光滑 ，以炉火烧烤而成 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。酥脆的金黄色 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。而在西方国家中 ，肉松嫩、其间在猪皮涂上油 ，亦可以用猛火烧烤，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。如果烧烤时用慢火 ，
此外 ，吃时把乳猪斩成小件 ，亦可以用猛火烧烤，放入特制烧烤叉撑开 ，以炉火烧烤而成。因此在户外举行仪式时 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，称之为光皮 。烧乳猪仍然是必备菜色。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。恒惪在广东或香港的婚宴中，
在广东传统习俗中，按广东传统的婚礼习惯 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。烧乳猪由于份量较少 ，取出肋骨 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。因肉少皮薄 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，制法是将二至六个星期大 ，先把灯光调暗 ，烧猪便会分给各参予者分享 。