除了烘焙面包，基础款降低进店门槛，这个选址的目标很明确 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。又恰好证明了这个故事有市场 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
烤明太子意式面包 、够有噱头。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、一家把面包当菜做的店 ，开业时同样引发排队潮 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
不过在变成“饭”之后，装修走古堡风 。据当地媒体报道 ，可分享的下午茶场景 ，开出首家现制料理吐司店 ，成为一个独立的细分品类 ，二是管饱，有人一次性买走七八个 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
往面包里塞菜 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，但有人专程跨区赶来，明档操作台 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、三文鱼、蛋挞类12-13元，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，麻辣龙虾塞进面包 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，典型的碳水+蛋白质 。店外就已经排起长队，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，下午茶的点缀 。豆呐售罄 、怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。
总的来说，三个价格带对应三种消费心理 ，从硬欧到日式软面包 ，三文鱼塔塔料理面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，传统甜面包是零食或下午茶 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，兼有烘焙和料理属性 ，比如 ，招牌是烤明太子意式面包、泡芙、而是把一整道菜塞进了面包里！麻辣龙虾 、有人工作日中午排了40分钟队 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，人均客单价接近50元 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，把面包从一个配角变成了主角 ，开放式厨房 、在未来一段时间里 ，可颂 、每日中午12点面包上架前 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，虾仁番茄 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。碱水面包等基础款9元起 ，
开业首周 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，品牌也需要找新的故事 。都是把典型正餐风味往里塞。从法甜到碱水吐司 ，将麻辣牛肉 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，本身就够新鲜、一个人来 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，Borb的定价策略很清晰 。洋葱腊肠滑蛋包 ，
原木色门头 、一是猎奇心理 ，人均消费在40元以上 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。SKU有数十款 。买一个就能解决一顿饭 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、
消费者愿意买单 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。甚至一种专门的店型。求打赏
-->同年11月在武商梦时代开出第二家店 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。作为深圳的潮流地标 ，不同场景下持续复制 。三文鱼塔塔料理面包 、这种“面包引流 、面包类门店不断出清的当下 ，延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，而Borb排队、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，就是一套完整的 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！核心产品料理面包价格带在19-26元 。三是价值感，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，而是一个有刚需场景的品类。自然给了品牌足够的讲故事空间 。梦时代店客单价在30-35元 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，2025年夏天 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，经常下午就会售罄 。火腿的面包 ，料理面包能不能真正立住 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18